Výzkumný program MENDELU

V roce 2017 byla uzavřena smlouva o spolupráci mezi naší společností a Ústavem vinohradnictví a vinařství při zahradnické fakultě Mendelovy univerzity.

Cílem výzkumného programu je seznámit vinaře s novými poznatky Ústavu vinohradnictví a vinařství při Mendelově univerzitě v oblasti chování vín v dřevěných sudech a to jak ve fázi výroby od moštu či jen zrání mladého vína.

 

Víno a práce s moravskými sudy vyrobenými na míru

Tento seminář vychází ze spolupráce mezi Mendelovou univerzitou a naší společností, kdy jsme VŠ dodali tři sudy pro červené víno a tři sudy pro bílé víno v provedení netoustovaný, lehce toustovaný a středně toustovaný, velikost 225 l, dřevina dub americký.

V rámci prvního semináře bude provedena degustace po cca šesti měsících zrání, další degustace se uvažuje v září tohoto roku.

Prezentována budou červená vína ze sklepů:

  • Mendelova univerzita
  • Vinařství Dvořáček LTM,  Mikulčice
  • Vinařství Měřínský, Žabčice
  • Vinařství Konečný, Moravský Žižkov
  • Domaine Eisgrub, Lednice

Bílá vína (Chardonnay) budou degustována při dalším semináři. Porovnávat se bude víno ze stejné šarže, ale  zrající v sudech z amerického dubu a francouzského dubu.

Součástí programu bude komentář k fyzikálně-chemické analýze, porovnávající DUB AMERICKÝ, DUB FRANCOUZSKÝ a DUB EVROPSKÝ.

Seminář proběhl 19.4. 2018 v Zahradnické Fakultě (ZF MENDELU v Brně), Valtická 337, 691 44 Lednice

Přednášející:

  • Doc. Ing. Mojmír Baroň Ph. D.
  • Ing. Kunšta
  • Ing. Večeřa

Výzkumný program nadále pokračuje.

Image module