Tradičními bednářskými postupy vyrábíme dřevěné dubové sudy ve velikostech 225 a 500 l, převážně dub americký a také dub francouzský.

Výrobní proces sestává z: – sestavení dužin do pomocných obručí, – ohřátí nad živým ohněm při současném máčení (dužiny se nevaří ve vodě!), – stažení sudu do požadovaného tvaru, – osazení den, která jsou konstrukčně řešena tak, že je možno jejich vnitřní stranu toustovat, – finální opracování a osazení obručemi.

Sudy toustujeme na živém ohni s regulovanou teplotou. Stupeň opálení provádíme individuálně podle požadavku vinaře anebo podle ustálené zvyklosti: lehce (L), středně (M), středně plus (M+), těžce (H).